「更科蕎麦と江戸野菜を味わう 更科堀井の会」。 毎回多くの人がご参加くださる人気イベントも今回で１８回目となりました。 今回料理に使った野菜達。 野良坊菜、品川蕪、練馬大根、 江戸城壕大根、内藤唐辛子、 東京独活。 江戸城壕大根は初登場です。 「野良坊菜のお色直し」 水洗いしただけの野良坊菜と、ベジセーフという...

文楽をよ～く知っている人も初めての人も、キャリア関係無しに親しんでもらえる、 文楽のワークショップが毎年12月に企画されます。 今年は人形の足遣いを体験させてくれ、 足遣いの難しさを知って、参加者の方々はテンションがあがっていました。 体験の後に文楽の方々を交えて打ち上げとなるのですが、 嬉しいことにその時の料...

先月に開催されたギャッベ展。 八ヶ岳まで行けないと言う人もギャッベを見ていただけるよう、代々木上原の編集プロダクションのフレーズさんのスタジオで定期的に開かれます。 マツモトコーヒーロースターズとグーのロールケーキセット、今回もリクエストをいただきました。 お出ししたのは、とても評判の良かったケーキレッスン6月の...

八ヶ岳では、5月と8月にいろいろな内容で楽しいことをさせていただいています。 8月。…あっと言う間に2ヵ月前のことになってしまいましたm(_ _)m 蕎麦打ちをやろう！と、向村館長のひと声でこの回のイベント決定！ 参加される皆さんに使ってもらう道具と材料、食べていただく蕎麦やつゆを車に積み込んで、八ヶ岳へGO！ ...

東京で文楽公演がある前に、 上演される演目の解説をしていただく会の場所にグーが選ばれ、 お茶とお茶菓子をお出ししています。 この日は、抹茶の葛切り、青梅の桃山、梅のシロップ煮。塩味も欲しいなと、中華ちまきです。 深く内容が理解出来たこの日は、心中天網島でした。 #スイーツ #和菓子 #人気企画

ma-noで朝食を食べたいと言ったら、 それじゃ、グー出汁を使っただし巻き卵サンドとコーヒーを山頂で食べよう！と、 またまた新しい企画、題して「天空の朝ごはん」❤ 朝早くから北さんがだし巻き卵を焼いてくれてチャパタにサンド。 ma-noを卒業して５月末にパン屋さんを開いた恵さんのお店129Bakeryの...

cafe ma-no 主催の、「だしの会」が先週ありました。 グーの「出汁の会」の出張教室です。 …と言ってもそこはma-noの個性、アイデアが入ります。 なんと、蕎麦好きにとって、一度は行ってみたい憧れのお店、 そして1度行ってる私がまた行きたいと思っていたろあん松田 店主の松田慎之介さんにグーの出...

相馬の新地町、3回目となる今回は、 女優の秋野暢子さんが代表の「0から100」とのコラボで活動しました。 毎度のたくさんの荷物を積み込んで、go！ 到着した会場入り口に 張り出してありました(^_^)V 最初に秋野さんが考案された体操で 身体をほぐします。 その様子はYouTubeでどうぞ！ みんなを...

イベントに使う野菜達は、 開店前に行列のできる白州の道の駅で。 9時開店より前の8時半に到着して、 開店と同時に買いまくりです。 レジ袋だと有料なんだけど、 ダンボールだと貰い放題で、 野菜や山菜やらで3箱になりました。 牛肉はミート池田で。 この牛肉屋さんは、 肉を並べるガラスケースはあるのですが、 常に空っぽ...

気持ちのいい朝、食べ過ぎちゃいます。 働かなきゃ！ はい、八ヶ岳には一応仕事できています。 なぜか記事が消えた。 なので、再アップです。 #ごはん #卵

ギーを使っているのでベジタリアンではないのですが、 野菜をたっぷり入れたビリヤニです。 日本のうるち米を使って…といきたいところですが、 ビリヤニのパラパラ感は、やっぱりパスマティライスでないと。 今はネットで取り寄せることが出来るし、 インド料理の食材店も探せば意外と近くにあるのです。 この週末４...

国内にとどまらず海外からも視察に来られる方々が多々ある小田原の石綿さん。 筍が本当に美味しくてね～、と、 皆さんに話したことから始まったグーの野外教室、筍掘り。 もちろん今年も、石綿さんにお世話になりました。 鍬を持つお姿が凜々しく神々しいですね～。 掘る前に、まずは筍の生え方堀り方切り離し方のレクチャ...

卵黄の色が濃かったのでチェリーピンクと言うよりサーモンピンクになっちゃったけど、 トップに桜の花の塩漬けを飾るとそれなりになるもんですね～(^_^)V スポンジに白餡を塗って強めにしっかり巻き込んで、巻きが落ち着いたら薄めにカット。 普段は巻き込むクリームをサンドする形にしてカットケーキ風に仕上げました。 桜の...

ひと月前のことになりますが、江戸東京野菜と更科堀井蕎麦の会が開催されました。 シーズンごとに開催されて４年目に入り、今回は第１４回です。 今まで同じ料理は出していないので、１４回を迎えると言うことは、 相当な数の新しい料理を賞味していただいていることになります。 料理アイデアを形にするまでの河合料理長のご苦...

３月10日（日)、始発の東北新幹線に乗り、花巻乗り換えで、目指すは釜石！ 釜石で活動するＮＰＯプロジェクト伝とのコラボレーション、 今回をもってファイナルにされるイベントのお手伝いです。 プロジェクト伝は、お母さん達が編んだ編み物を売り、その利益でクラシックやおすぎとピーコのピーコさんのコンサートを開い...

ル・シュクレクールの岩永氏とレフェルヴェソンスの生江氏とFUGLEN TOKYOの小島氏が力を合わせたお店、六本木けやき通りに出来たパンと料理とコーヒーのお店「ブリコラージュ」で、 岐阜のボンダボンの生ハム、ペルシュウが食べられるというので、 レッスン後の生徒さんを誘って、タクシーでＧＯ！ ブリコラージュは初...

講座が九段下だったので、 講座を受けるその前に、腹ごしらえです。 ５番出口を上がると そこから２分ほどのところにある 「手打ち蕎麦 膳」 初めて行く蕎麦屋さんではせいろ、蕎麦掻き、卵焼きと決めています。 ちょっと時間が無かったので、せいろと卵焼き。 蕎麦のゆで加減はちょっと硬かったなぁ。 …って、書きたいの...

創業140年を超える村上開新堂は、紹介がいないと予約出来ない、 お客様に政界財界宮内庁も多く居る、ちょっとハードルの高いレストランで、 食事もさることながら、そこで買えるお菓子がこれまた知る人ぞ知るで、 生菓子やゼリーは予約をしても数ヶ月待ち、クッキーに至っては早くても半年待ち。 （同じ建物の一角にある「山本...

落語家の春風亭一之輔さんの お誕生日ケーキを頼まれるようになって今年で３年目。 直径３３ｃｍの特大ケーキは、生クリーム1.2リットル使ってのデコレーションケーキ。 スポンジにはバナナたっぷり、デコレーションにはイチゴをたっぷり。 どうやって会場まで運ぼうか。 そこが一番の苦労でした（笑） #スイーツ

富山から寒鰤を取り寄せて捌いて、レシピのない即興料理を作る。 …と言うことを始めて今回で３回目。 結構な大きさの鰤を３尾！ これだけあると、肝も皮も腹身も結構な量になるので、 肝は酒蒸しに、皮は素揚げにしてチップスに、腹の大トロ部分はねぎトロ巻きに。 切り落としになった部分はコブサラダに。 背側は、 皮を...