生クリームを余計目に注文したら、案の定、余ったのでバターを作ることに。 ホイッパーだと時間がかかって疲れるので、ハンドミキサー使用！ 脂肪分と水分が分離し始めると、急に重くなってハンドミキサーが唸り始めるので、 ゴムべらに変えて、水分を捨てては練り練り。...

ピザ生地を作ってマルゲリータとクアットロフォルマッジォに焼き上げました。 手がベタベタになるのがイヤなんですよね。 …との声をヒシヒシと感じるので、 最初のうちは菜箸でのかき混ぜです。 グーに発酵器がないので、 バスタブにお湯をためての発酵です。 ボウルが１個だけだったら...

とうもろこし三昧のレッスンの時にお教えしたキッシュ。 どんなキッシュだったかを聞いて、 私も習いたい！と言う人が集まっての、リクエストレッスンでした。 キッシュの要はパイ生地の敷き込み方。 それを理解してもらうには、 ...