グーのブログ
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手作りバター
  • 2021年5月14日

手作りバター

生クリームを余計目に注文したら、案の定、余ったのでバターを作ることに。 ホイッパーだと時間がかかって疲れるので、ハンドミキサー使用! 脂肪分と水分が分離し始めると、急に重くなってハンドミキサーが唸り始めるので、 ゴムべらに変えて、水分を捨てては練り練り。...
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基本のクラスはピザ
  • 2019年6月20日

基本のクラスはピザ

ピザ生地を作ってマルゲリータとクアットロフォルマッジォに焼き上げました。 手がベタベタになるのがイヤなんですよね。 …との声をヒシヒシと感じるので、 最初のうちは菜箸でのかき混ぜです。 グーに発酵器がないので、 バスタブにお湯をためての発酵です。 ボウルが1個だけだったら...
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キッシュの会
  • 2018年11月16日

キッシュの会

とうもろこし三昧のレッスンの時にお教えしたキッシュ。 どんなキッシュだったかを聞いて、 私も習いたい!と言う人が集まっての、リクエストレッスンでした。 キッシュの要はパイ生地の敷き込み方。 それを理解してもらうには、 ...
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