グーのブログ
  • Black Instagram Icon
  • 全ての記事
  • レギュラークラス
  • 基本のキ
  • スペシャル&リクエスト
  • ケーキの会&甘味
  • 仕込み置き・作り置き・常備菜
  • 美味しさの勉強・研究
  • イベント
  • 被災地支援 mother-line
  • 本・マスコミ・インターネット
  • お知らせ
  • 蕎麦
  • 海のもの
  • 里のもの
  • お茶・珈琲・飲み物・酒
  • お店の味
  • 旅の味
  • 道具
  • ハレの日ケの日
  • 差し入れ&楽屋見舞い
  • 雑感
  • 肉・魚・卵・大豆
  • 乳製品
  • 野菜・果物
  • ご飯・麺・パン
  • 汁物
  • 和風
  • 洋風
  • 中華・アジア・エスニック
検索
出汁巻かず卵
  • 2020年5月10日

出汁巻かず卵

dancyuの5月号ひとり呑み特集の簡単つまみに「出汁巻きません」を見つけ、 あれやこれやと妄想を膨らませていたら、ちょっと試してみたくなり、早速! 溶き卵2個を溶いたら卵の殻1杯分の出汁を入れて塩・薄口しょうゆで味付け。 お札を入れるのに丁度のサイズのジプロックがあるので...
295回の閲覧
梅だれの鰹たたき
  • 2020年5月2日

梅だれの鰹たたき

鰹のたたきは、炙った鰹を切り身にして薬味をのせて手や庖丁でペシペシと叩いているからたたき。それをしていなかったらたたきとは言えないのよねー、ホントはね。 表面を炙るのは、固い皮が焼けるといて食べやすいからで、炙っただけだったら炙り焼き。藁で炙ってたら藁焼きなわけ。 で、たた...
147回の閲覧
焼き蓮根ご飯
  • 2020年4月27日

焼き蓮根ご飯

ん~。 またご飯ものになってしまったわ。 しかも蓮根は今が旬じゃないし。 ただ、蓮根好きでね。ちりめんじゃこも好きだし。 食べたかったのよ。 蓮根は皮に焼き目が付けば、 それだけで良いので直火です。 皮を剥くために焼くのでは無く、 香ばしさを出すためです。 この程度の焼き...
139回の閲覧
豆豆ご飯
  • 2020年4月26日

豆豆ご飯

空豆ご飯も好き❤ 豌豆ご飯も好き❤ なら、一緒にしちゃえば? …と言うわけで、空豆と豌豆のダブル使いです。 ポイントは、塩加減とほんの少しのうすくちしょうゆ。 ●材料(4人分)  空豆・・・・・・・・1カップ  豌豆・・・・・・・・1カップ  米・・・・・・・・・2カップ...
126回の閲覧
お家で天ぷら
  • 2020年4月10日

お家で天ぷら

山菜! 車海老! もうこれだけで天ぷらに決まり! こんな豪華なお裾分けを頂戴したら、 気持ちはMAXで盛り上がります~❤ 因みに、ウニは箱ごと食卓に。 ひとくち分を海苔で巻いてパクッ。 そして鮪は、明日、丼に~♪ 活けの車海老の殻は剥きにくいんです。 殻が身から剥がれない剥...
111回の閲覧
更科堀井 冬の会
  • 2020年2月20日

更科堀井 冬の会

「更科蕎麦と江戸野菜を味わう 更科堀井の会」。 毎回多くの人がご参加くださる人気イベントも今回で18回目となりました。 今回料理に使った野菜達。 野良坊菜、品川蕪、練馬大根、 江戸城壕大根、内藤唐辛子、 東京独活。 江戸城壕大根は初登場です。 「野良坊菜のお色直し」 水洗...
44回の閲覧
限界突破生姜で
  • 2020年2月13日

限界突破生姜で

関西人は紅生姜がないと生きていけません。 うそですが。 でもやっぱり紅生姜はよく使います。 お好み焼きにもたこ焼きにも欠かせないし、 紅生姜の天ぷらって美味しいし。 でも美味しい紅生姜じゃないとね。 …と言うわけで、 梅干しの副産物の梅酢に漬けたのが 食べ頃になって来て、ウ...
80回の閲覧
11月のレギュラークラス
  • 2019年11月29日

11月のレギュラークラス

今月のレギュラークラスは、おひとり様お重に盛り付けてお正月風に。 鶏肉の黄菊柚子の香巻き、りんごと春菊のわさび白和え、紅白長芋。 鶏肉は、蒸しているので肉感がしっとり。 白和えは、りんごとわさびの相性の良さを発見出来ます。 長芋は、酸味のしっかりした味付け。 お重に盛るとき...
101回の閲覧
久々の蕎麦会@グー
  • 2019年11月13日

久々の蕎麦会@グー

グーせんせーのお蕎麦が食べた~い❤…とのリクエストをいただき、 久々にお客様をお迎えしての蕎麦会です。 「粗挽き蕎麦と濃い出汁のポタージュ」 お腹がすいたとグーグー騒ぐお腹の虫に  ほんの軽い食べ物や飲み物を与えて  まずは鳴きやまらせて大人しくさせる。  お腹の虫が養える...
73回の閲覧
柚子鍋
  • 2019年11月1日

柚子鍋

自然食ねっとのファームレターで紹介される農家さんの 野菜や果物を使った料理を紹介しています。 今回は高知県の鬼頭柚子。 無農薬自然栽培の柚子は皮まで安心して食べられるので、 果汁はおろし大根と塩と合わせてタレに、 皮はえぐみ苦みがないのでレンジ加熱で柔らかくして鍋材料に。 ...
50回の閲覧
第17回更科蕎麦と江戸東京野菜を味わう会
  • 2019年10月31日

第17回更科蕎麦と江戸東京野菜を味わう会

蕎麦と江戸野菜の会、ついに5年目に突入です! 17回のうち、料理が重なったことはないので、 100種類ほどの料理が紹介されてきたと言うことになります。 そろそろアイデア出しが苦しくなってきたー、と言いながら、 絶対同じ料理にしない、と、頑張っています(^_^)V 今回...
49回の閲覧
渋皮煮
  • 2019年10月24日

渋皮煮

先々週、お願いしていた丹波栗がやってきました。 3Lサイズ、1個の幅が5cmもあります(゚ロ゚) 丹波栗の銀寄は、鬼皮が薄くて柔らかくて剥きやすいんです。 その分、油断すると渋皮もチラッと剥いてしまうので、 細心の注意を払うのはどこ産の栗でも同じですね。 鬼皮を剥いたら重...
90回の閲覧
高原アートギャラリー八ヶ岳にて
  • 2019年10月18日

高原アートギャラリー八ヶ岳にて

八ヶ岳では、5月と8月にいろいろな内容で楽しいことをさせていただいています。 8月。…あっと言う間に2ヵ月前のことになってしまいましたm(_ _)m 蕎麦打ちをやろう!と、向村館長のひと声でこの回のイベント決定! 参加される皆さんに使ってもらう道具と材料、食べていただく蕎麦...
45回の閲覧
海苔の会
  • 2019年10月2日

海苔の会

久々の海苔の会、大森の吉田商店社長の古市さんに今回も講師をお願いしました。 先ずは、海苔とは、日本の海苔の現状は、等々。 興味深い海苔のお話を色々な方向からしてくださいます。 4種類の海苔のテイスティング。 産地、等級、それぞれの特徴を教えていただきながら、 どれがどれなの...
30回の閲覧
9月のレギュラークラス
  • 2019年10月1日

9月のレギュラークラス

「鮭とセロリのかき揚げ」 セロリは茎だけじゃなく葉も使いますが、 独特の強い香りは優しくなって鮭との相性がとても良くなります。 衣がベッタリしないようカラリと揚げるコツをお勉強です。 材料を切った大きさというのも上手に揚げるコツのうち。 衣の濃さと量の加減もコツのうち。 揚...
19回の閲覧
ろあん松田の蕎麦寿司
  • 2019年8月3日

ろあん松田の蕎麦寿司

ファッションに携わるフランス在住の女性が立ち上げたNPO主催のチャリティイベント、 Hope And Loveが3日4日に開催というので行ってきました。 ファッションに疎い私が何故そんなところに出かけたかというと、 6月にイベントでコラボしたろあん松田さんが参加されてい...
13回の閲覧
土用干し
  • 2019年8月2日

土用干し

梅雨が明けましたね~♪ 梅仕事をした人にとっては、待ちに待ったときがやってきたました。 日本国中梅が干されて日本国中梅干しの香り\(^O^)/ …と言うことはないけどさ。 そのくらいウキウキするのです。 とは言え、猛暑だとゲリラ豪雨で梅がびしょびしょに濡れるのが心配で ...
16回の閲覧
蕎麦三昧
  • 2019年8月1日

蕎麦三昧

先週末から今週に続いてお蕎麦を食べる日々でした。 先ず、天ぷらせいろは上野藪そば そして辛味おろし蕎麦は駒ヶ根の丸富 その翌日、なすぶっかけ蕎麦は八ヶ岳のそば処三分一 週が明けると冷やし穴子蕎麦を総本家更科堀井で。 翌日は、江戸東京野菜と更科堀井の会で鳴子瓜薄化粧蕎麦を総...
17回の閲覧
紫蘇仕事
  • 2019年7月28日

紫蘇仕事

梅雨が明け、土用の丑の日も過ぎて、いよいよ梅の土用干しです。 …と言うこの時期に、遅まきながら紫蘇仕事をブログにアップ! 遅すぎますよねーm(__)m ま、そんなことは気にしない気にしない(^_^)V 紫蘇は赤いのを摘み取って緑のは入れませんよ~。 …と説明をしているのを...
7回の閲覧
土用の鰻
  • 2019年7月25日

土用の鰻

27日は土用の丑の日ですね。 鰻ですよ、鰻。 でも並ぶんですよ。 客扱いも粗くなるんですよ。 だからこの日は避けて…なんてことを考えなくても行きたいときに行く。 でも丑の日は避ける。 …と言うことで、先々週に私の丑の日は済ませちゃいました。 「日本橋いづもや」のいづも焼...
6回の閲覧
{"items":["5eb78d7d3198590017383a52","5eacf4d3f9b9960109d8abf8","5ea71b6a1ff0ff00c74f9185","5ea5a58da476ad001785f7bc","5e908fbb40acae001771a601","5e4dc7e6e017cc001715b2e5","5e44e761ab715600175ff277","5de1618516bf3f00188b0a01","5dcc272ed5113d0017801ede","5dbadf635317470017feb990","5dba746931b3800017501809","5daff6b18a36dc0017cc265c","5d8e05ed793312001765fe20","5d8e05ed3cf4bd00178e6fa9","5d8e05ed4f13bd0017fc298e","5d8e05ea97b9cd0017fb79c3","5d8e05ea793312001765fe19","5d8e05ea4f13bd0017fc2978","5d8e05eae762d70017ead4ea","5d8e05ea5d0daf001757796d"],"styles":{"galleryType":"Columns","groupSize":1,"showArrows":true,"cubeImages":true,"cubeType":"fill","cubeRatio":1.3333333333333333,"isVertical":true,"gallerySize":30,"collageAmount":0,"collageDensity":0,"groupTypes":"1","oneRow":false,"imageMargin":32,"galleryMargin":0,"scatter":0,"rotatingScatter":"","chooseBestGroup":true,"smartCrop":false,"hasThumbnails":false,"enableScroll":true,"isGrid":true,"isSlider":false,"isColumns":false,"isSlideshow":false,"cropOnlyFill":false,"fixedColumns":1,"enableInfiniteScroll":true,"isRTL":false,"minItemSize":50,"rotatingGroupTypes":"","rotatingCropRatios":"","columnWidths":"","gallerySliderImageRatio":1.7777777777777777,"numberOfImagesPerRow":1,"numberOfImagesPerCol":1,"groupsPerStrip":0,"borderRadius":0,"boxShadow":0,"gridStyle":1,"mobilePanorama":false,"placeGroupsLtr":true,"viewMode":"preview","thumbnailSpacings":4,"galleryThumbnailsAlignment":"bottom","isMasonry":false,"isAutoSlideshow":false,"slideshowLoop":false,"autoSlideshowInterval":4,"bottomInfoHeight":0,"titlePlacement":"SHOW_ON_THE_RIGHT","galleryTextAlign":"center","scrollSnap":false,"itemClick":"nothing","fullscreen":true,"videoPlay":"hover","scrollAnimation":"NO_EFFECT","slideAnimation":"SCROLL","scrollDirection":0,"scrollDuration":400,"overlayAnimation":"FADE_IN","arrowsPosition":0,"arrowsSize":23,"watermarkOpacity":40,"watermarkSize":40,"useWatermark":true,"watermarkDock":{"top":"auto","left":"auto","right":0,"bottom":0,"transform":"translate3d(0,0,0)"},"loadMoreAmount":"all","defaultShowInfoExpand":1,"allowLinkExpand":true,"expandInfoPosition":0,"allowFullscreenExpand":true,"fullscreenLoop":false,"galleryAlignExpand":"left","addToCartBorderWidth":1,"addToCartButtonText":"","slideshowInfoSize":200,"playButtonForAutoSlideShow":false,"allowSlideshowCounter":false,"hoveringBehaviour":"NEVER_SHOW","thumbnailSize":120,"magicLayoutSeed":1,"imageHoverAnimation":"NO_EFFECT","imagePlacementAnimation":"NO_EFFECT","calculateTextBoxWidthMode":"PERCENT","textBoxHeight":0,"textBoxWidth":200,"textBoxWidthPercent":50,"textImageSpace":10,"textBoxBorderRadius":0,"textBoxBorderWidth":0,"loadMoreButtonText":"","loadMoreButtonBorderWidth":1,"loadMoreButtonBorderRadius":0,"imageInfoType":"ATTACHED_BACKGROUND","itemBorderWidth":1,"itemBorderRadius":0,"itemEnableShadow":false,"itemShadowBlur":20,"itemShadowDirection":135,"itemShadowSize":10,"imageLoadingMode":"BLUR","expandAnimation":"NO_EFFECT","imageQuality":90,"usmToggle":false,"usm_a":0,"usm_r":0,"usm_t":0,"videoSound":false,"videoSpeed":"1","videoLoop":true,"jsonStyleParams":"","gallerySizeType":"px","gallerySizePx":940,"allowTitle":true,"allowContextMenu":true,"textsHorizontalPadding":-30,"itemBorderColor":{"value":"rgba(204, 204, 204, 0.75)"},"showVideoPlayButton":true,"galleryLayout":2,"targetItemSize":940,"selectedLayout":"2|bottom|1|fill|true|0|true","layoutsVersion":2,"selectedLayoutV2":2,"isSlideshowFont":false,"externalInfoHeight":0,"externalInfoWidth":0.5},"container":{"width":940,"galleryWidth":972,"galleryHeight":0,"scrollBase":0,"height":null}}
1
234