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じゃがいもを比べてみる
  • 2020年5月9日

じゃがいもを比べてみる

昔はじゃがいもと言えば男爵かメークイン。 男爵は崩れやすくてホクホクだからコロッケやポテトサラダに、 メークインは崩れにくくネットリしているのでおでんのような汁の多い煮物に。 …と分け方がわかりやすかった。 今はじゃがいもの種類が増えてるけど、比べたこと無いです。 …と、「...
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新玉ねぎの季節です
  • 2020年5月5日

新玉ねぎの季節です

新玉ねぎだからこそのレパートリーの中で、一番人気がこれ。 この時期になると口伝えでお教えすることも多いので、 あ、知っている。作った~。と言う人も多いと思います。 そうなんです。実はレシピ要らず。 材料も作り方もシンプル。これが良いんでしょうね。 でも手抜き、ではありません...
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焼き蓮根ご飯
  • 2020年4月27日

焼き蓮根ご飯

ん~。 またご飯ものになってしまったわ。 しかも蓮根は今が旬じゃないし。 ただ、蓮根好きでね。ちりめんじゃこも好きだし。 食べたかったのよ。 蓮根は皮に焼き目が付けば、 それだけで良いので直火です。 皮を剥くために焼くのでは無く、 香ばしさを出すためです。 この程度の焼き...
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豆豆ご飯
  • 2020年4月26日

豆豆ご飯

空豆ご飯も好き❤ 豌豆ご飯も好き❤ なら、一緒にしちゃえば? …と言うわけで、空豆と豌豆のダブル使いです。 ポイントは、塩加減とほんの少しのうすくちしょうゆ。 ●材料(4人分)  空豆・・・・・・・・1カップ  豌豆・・・・・・・・1カップ  米・・・・・・・・・2カップ...
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ラム肉にはミント
  • 2020年4月21日

ラム肉にはミント

もうずいぶんと前のことですが、ニュージーランドの南島、クイーンズタウンに、 トータルで7ヵ月ほど滞在していたことがあります。 贅沢は出来ない生活でしたので、やり繰りするのに買うのは肉。 なにせ魚が高くて買えない。 貧乏人は肉を食え~とか言いながらセッセと羊肉を買っていまし...
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筍の根元は
  • 2020年4月19日

筍の根元は

旬の筍。 茹でたのは良いんだけど、ちょっと根元が固かった。茹で足りなかった。 …と言うときにはこの方法、すりおろすのがお薦めです。 すりおろすのは、新物の筍しか出来ないんですよ。 水煮で真空パックにされた通年売られている水煮ではすりおろすことが出来ないんです。 今の季節だ...
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キャベツフライ
  • 2020年4月9日

キャベツフライ

…と言ってもフライにするのはキャベツの芯です。  4月4日の毎日新聞朝刊の「くらしナビ」で、食品ロスを無くす工夫として、 ゴミにしてしまいがちな野菜の皮や芯を美味しく変身させるアイデアを 紹介させていただきました。 「キャベツの芯のフライ」と「大根の皮の焼きうどん風」の2...
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ニラのもったいない部分
  • 2020年4月8日

ニラのもったいない部分

お試しあれ。 今開いてみたら、何故縦切りにしているか、そうすることでどんな違いがあるか、栄養的にはどうなのか、何をきっかけにこうするようになったか、長~い文を書いたのに、「お試しあれ」を残して全部消えてる😱😱😱😭😭😭🤬🤬🤬 なにがあったのWix‼️(T-T...
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レモンライムマーマレード
  • 2020年3月4日

レモンライムマーマレード

小田原の石綿さんは有機無農薬自然栽培のキウイで有名な方ですが、キウイだけでなく、 グーでは6月の梅干し用完熟梅、4月のたけのこ掘りでもお世話になっています。 そしてこのシーズンはレモンライム! レモンより果肉の色が浅くて皮が緑を帯びているからこの名前が付いたとか。 でもその...
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限界突破生姜で 生姜三昧レッスン
  • 2020年2月24日

限界突破生姜で 生姜三昧レッスン

11月に訪問した時、1月にラッキー農園の限界突破生姜でレッスンをする! …と決めていたのに、案内できたのはギリギリ。 もっと早く案内して~との声にズキッとしながらのレッスン開始でした。 ホント、大きくてパンパンに膨れていてズッシリ重くて、立派です。 生姜汁じゃなく、おろした...
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1月の自然食ねっと
  • 2020年2月11日

1月の自然食ねっと

レモンを使った料理です。 安心安全な自然栽培のレモンは皮まで美味しいんです。 鶏肉のレモン焼き ●材料(2人分) 鶏もも肉・・・・・・・・・・・2枚 レモン・・・・・・・・・・・・1個 イタリアンパセリ・・・・・・・3~4本 ローズマリー・・・・・・・・・適量 サラダ油・・...
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久々のアップです。
  • 2020年2月11日

久々のアップです。

あまりの慌ただしさで後回しにしていたら、2ヵ月のブランクとは! タイムテーブルはめちゃくちゃだけど、とりあえず書き始めないとね。 毎月撮影している自然食ねっとのファームレター用の料理。 11月12月に取り上げたのはりんご。 生産者さんは違うのですが、どちらも美味しいリン...
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生姜掘りに行ってきました
  • 2019年11月8日

生姜掘りに行ってきました

高知の空港から車で1時間半ほどのところ、 大豊町の山奥にあるラッキー農園さんに行って、 生姜掘りの見学のつもりが、ガチで掘ってきました。 …と言ってもガチだと思っているのは私だけ~(^^ゞ 大田口と言う駅から道が危なっかしくなるようだったので、迎えに来ていただきました。 ...
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柚子鍋
  • 2019年11月1日

柚子鍋

自然食ねっとのファームレターで紹介される農家さんの 野菜や果物を使った料理を紹介しています。 今回は高知県の鬼頭柚子。 無農薬自然栽培の柚子は皮まで安心して食べられるので、 果汁はおろし大根と塩と合わせてタレに、 皮はえぐみ苦みがないのでレンジ加熱で柔らかくして鍋材料に。 ...
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渋皮煮
  • 2019年10月24日

渋皮煮

先々週、お願いしていた丹波栗がやってきました。 3Lサイズ、1個の幅が5cmもあります(゚ロ゚) 丹波栗の銀寄は、鬼皮が薄くて柔らかくて剥きやすいんです。 その分、油断すると渋皮もチラッと剥いてしまうので、 細心の注意を払うのはどこ産の栗でも同じですね。 鬼皮を剥いたら重...
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土用干し
  • 2019年8月2日

土用干し

梅雨が明けましたね~♪ 梅仕事をした人にとっては、待ちに待ったときがやってきたました。 日本国中梅が干されて日本国中梅干しの香り\(^O^)/ …と言うことはないけどさ。 そのくらいウキウキするのです。 とは言え、猛暑だとゲリラ豪雨で梅がびしょびしょに濡れるのが心配で ...
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紫蘇仕事
  • 2019年7月28日

紫蘇仕事

梅雨が明け、土用の丑の日も過ぎて、いよいよ梅の土用干しです。 …と言うこの時期に、遅まきながら紫蘇仕事をブログにアップ! 遅すぎますよねーm(__)m ま、そんなことは気にしない気にしない(^_^)V 紫蘇は赤いのを摘み取って緑のは入れませんよ~。 …と説明をしているのを...
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鶏肉とブルーベリーの赤ワイン煮
  • 2019年7月28日

鶏肉とブルーベリーの赤ワイン煮

自然食ねっとのファームレターの今回の撮影は、根岸観光農園さんのブルーベリー。 もも下とも呼ばれるドラムスティックを、ブルーベリーをたっぷり入れてワインとトマトで煮ます。 アップされているはずなのですが、 見つけることができず(^_^;) 見つけたら更新しますねm(_ _)m
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久々の大阪で
  • 2019年7月27日

久々の大阪で

関西出身の私にとって、 お好み焼きとたこ焼きはソウルフード。 久しぶりの大阪となれば、 どちらかだけでも押さえておきたい。 …と言うことで、お好み焼き♪ JRと阪急の間にある新梅田食堂街。 JRの高架下を利用していて、 小さいけれど人気のお店が ひしめき合っている。 その中...
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ブルーベリータルト
  • 2019年7月27日

ブルーベリータルト

ブルーベリーをたっぷり、 きれいに並べ入れたのに…、 沈んだ(T . T)
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