2018年11月18日精米し立てご縁があって、惚れ惚れとする美味しさのお米を分けていただきました。 送られてきたお米は、玄米状態でなので、 これはもう、精米機を買うほかありませんね。 昔の精米機は、図体と精米音と振動がやたらと大きくて、 使用を挫折してしまいましたが、...
2018年10月16日motherlineチャリティー商品motherlineチャリティー商品をメンバーと有志で作る季節がやってきました。 スタートは丹波の栗で作る渋皮煮とコンフィチュールで、 監修はフランス料理研究家の関岡弘美さんです。 鬼皮をむいてシロップで炊く1日目。 そして翌日に瓶詰めとコンフィチュール作り。...
2018年10月12日芋栗料理今週は、リクエストにお応えしての、 さつまいも料理&栗料理レッスンでした。 「渋皮揚げ」 パルメザンとチリパウダーで塩味に。 ワインに合う〜、と、評判よろし。 「豚肉とさつまいものレンジ蒸し」 交互に重ねてレンジで加熱。 オイスターソースで味付けたあんをあけると、...
2018年9月24日魚沼産コシヒカリ魚沼のレストラン&オーベルジュの アンドラ・モンターニュの熊さんから、 (塩田シェフなのですが、熊さんと呼んでます) 美味しいお米の案内をいただき、 買っちゃいました30キロ。 玄米で届いたので精米したてを賞味できます! …とは言うものの、精米機がありません。 ...