今日のブランチ
朝一番の打ち合わせを終えて、ブリコラージュでブランチ。そしてこれから、やっと今頃感ありありのボヘミアン。15時までの空き時間をフル活用😉✌️ ブリコラージュは、赤ちゃんに離乳食を食べさせなざら食事を楽しむママ達がけっこう居て、お店の人もフレンドリーで、なんだかホッコリ良い感じ。
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- 2019年2月11日
理想の生ハムは
ル・シュクレクールの岩永氏とレフェルヴェソンスの生江氏とFUGLEN TOKYOの小島氏が力を合わせたお店、六本木けやき通りに出来たパンと料理とコーヒーのお店「ブリコラージュ」で、 岐阜のボンダボンの生ハム、ペルシュウが食べられるというので、 ...
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- 2019年2月10日
今月のケーキの会
今月のケーキの会が終了しました。 「文旦とクリームチーズのロールケーキ」 2月はバレンタインが近いので、 ずっとチョコレート系だったのですが、 今年は、大好きな文旦を使った、 この時期一番よく作っているケーキを レッスンしました。 口の中にスゥーっと消えていく〜❤︎...
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- 2019年2月8日
ローストビーフサンドイッチ
イギリスパンを１ｃｍほどの厚みに包丁で手切りにし、カリカリに焼く。 片面には手作りの粒マスタードをたっぷり塗り、 もう片面にはリーペリンソースを刷毛塗りする。 作って１日置いて味を落ち着かせたローストビーフを４ミリほどの厚さに薄～く切り、...
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- 2019年2月6日
ソバリエルシック特別講座
講座が九段下だったので、 講座を受けるその前に、腹ごしらえです。 ５番出口を上がると そこから２分ほどのところにある 「手打ち蕎麦 膳」 初めて行く蕎麦屋さんではせいろ、蕎麦掻き、卵焼きと決めています。 ちょっと時間が無かったので、せいろと卵焼き。 ...
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- 2019年2月5日
寒鰤のかぶら寿司
美味しいものがいっぱいある富山県。 有名なのが鱒の寿司ですが、冬のかぶら寿司も美味しいね～。 ただし、駅弁大会とかで売られているものじゃなく、 私が美味しいと言っているのは、 鱒の寿司なら「扇一（おぎいち）」で、かぶら寿司なら「よね田」なんです。...
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- 2019年2月5日
TTKG
トリュフ卵かけごはん！！ 先日ウニ食べ比べの会でお目にかかったのがきっかけで、お送りくださったトリュフ卵です。 すでに書いているので重複してしまいますが…。 トリュフ卵は、卵とトリュフを密閉容器に入れて容器にこもったトリュフの香りを卵に移したもの。...
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- 2019年2月5日
テイスティングの後はウニ三昧
ウニ食べ比べの後は、 築地ボンマルシェの薄シェフによる「ウニのスペシャルコース」 シェフは、ホントはイタリアンのお店なんですよ、と言いながら、 和風や中華風を取り入れた、無国籍風を披露してくれました。 最初に出てきたのは、炙り佐賀牛の生ウニのせ。...
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- 2019年2月4日
ウニ食べ比べ
東京築地目利き協会主催の「ウニコンペティション」に参加してきました。 5種類のウニを食べ比べ、自分はどれが好きかを最後に決める、と言う、 眉間にしわを寄せること無く、 ニコニコしながら美味しいね～と言いながら終われる 楽しいウニ食べ比べの会でした。...
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- 2019年2月3日
リクエストレッスンは金目鯛の煮付け
魚の煮付けのレッスンを受けられなかった方が、 受けられた方の評判を聞いて、残念で悔しくて、と、リクエストをいただきました。 これぞ基本のキ。 そんな献立ですが、ちょこっとしたポイントを押さえれば味も見た目も見違えるんです。 「金目鯛の煮付け」 身崩れせず、ふっくらと。...
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- 2019年1月31日
村上開新堂のお菓子
創業140年を超える村上開新堂は、紹介がいないと予約出来ない、 お客様に政界財界宮内庁も多く居る、ちょっとハードルの高いレストランで、 食事もさることながら、そこで買えるお菓子がこれまた知る人ぞ知るで、 生菓子やゼリーは予約をしても数ヶ月待ち、クッキーに至っては早くても...
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- 2019年1月30日
ガッテン流で牡蠣フライ
仲良くしていただいている銀座の「天冨良いわ井」さん。 16日放送のガッテン「フライ」をご覧くださり、 お店が休みの日にガッテン流のバッター液を付けての牡蠣フライを振る舞ってくださいました。 「バッター液が多すぎてもったいなーい！」とか「パン粉の付け方がちょっと違う～」...
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- 2019年1月29日
差し入れはロールケーキ
ガッテンスタッフへの差し入れに、今回は抹茶＆大納言。 「林さんが来るとケーキがあって、これが楽しみで」とニコニコ顔で言うプロデューサー。 はい、次回も持参しますのでまた呼んでね～(#^.^#) #スイーツ #ガッテン
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- 2019年1月27日
関西風鰻の蒲焼き
鰻を食べたくなって、さてどこで食べようか。 決めたお店は、銀座シックスの裏にある「ひょうたん屋」。 関西風の地焼きのお店です。 松竹梅のランクがありましたが、ここがガッツリ松でしょう～(^_^)V 鰻の蒲焼きは関東と関西で違いがあります。...
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- 2019年1月24日
お誕生日ケーキ
落語家の春風亭一之輔さんの お誕生日ケーキを頼まれるようになって今年で３年目。 直径３３ｃｍの特大ケーキは、生クリーム1.2リットル使ってのデコレーションケーキ。 スポンジにはバナナたっぷり、デコレーションにはイチゴをたっぷり。 どうやって会場まで運ぼうか。 ...
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- 2019年1月23日
一幸庵のわらび餅
情熱大陸で、一気に知名度が高くなった一幸庵。 わらび餅を練り上げる、まるで闘っているような姿に感動された方も多いのでは？ その一幸庵のご主人、水上さんのセミナーに参加して来ました。 お話を伺って、まずは練り切りの体験です。...
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- 2019年1月22日
TOKYO HEAD LINE の連載
「午前０時に揚げてみた」 撮影は順調に進んでいて、 月に2回記事がアップされているのに、 お知らせをついつい忘れてしまいます。 最新の記事、第12回は、春巻き！ 中の具は市販のお惣菜です。 中身から作るのはハードルが高い。 …というか、夜中にそこまで出来ない。...
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- 2019年1月21日
週刊女性１月１５日発売号
表紙はこんな感じ。 綾瀬はるかさんの右肘あたりに担当ページのタイトルが載っています。 担当ページは巻末あたりに組まれていました。 テーマは親つくです。 ごはんものでまとめてあるページや、汁物でまとめてあるページやで、 ５ぺーじです。...
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- 2019年1月20日
卵サンドに合うペリカンの食パン
上野に行く機会に、ちょっと寄り道をしてペリカンカフェに。 ガラス張りからの日差しが明るい店内。 これじゃ カップの中身が 見えませんね。 春菊のスープと サラダを追加です。 どちらにも クルトン入り。 ペリカンの食パンを買って帰ったので、 ...
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