2020年2月20日更科堀井 冬の会「更科蕎麦と江戸野菜を味わう 更科堀井の会」。 毎回多くの人がご参加くださる人気イベントも今回で18回目となりました。 今回料理に使った野菜達。 野良坊菜、品川蕪、練馬大根、 江戸城壕大根、内藤唐辛子、 東京独活。 江戸城壕大根は初登場です。 「野良坊菜のお色直し」...
2020年2月19日氷見のうどんで10分うどん氷見うどんを頂戴し、茹で時間が細麺で7分ほど、と、重宝しています。 澱粉の旨味と書いてありますが、旨味と言うより、私には喉ごしの心地よさが好みです。 とある日のお昼は、チャチャッと作ったカルボナーラうどん。 クラタペッパーの清涼感ある辛味がマッチします。...
2020年2月18日ケーキの会金柑の季節ですね。 子供の頃は、金柑が苦くて酸っぱくて種が多くて、嫌いだったなぁ~。 でも、今の金柑は、種が多いと言う点は同じだけど、甘くて味が濃くて。 皮に香りの成分が多い柑橘の中でも、皮を食べる金柑は香りのインパクト大。 今回は、そんな金柑を使ったロールケーキです。...
2020年2月18日2月のレギュラークラスイタリアンだったりスパニッシュだったりの今月でした。 「オイルサーディンのブルスケッタ」 オープンサンドなので、カナッペと言ってもタルティーニと言っても良いのですが、リコッタチーズとドライトマトを合わせてあるし、パンにオリーブ油がたっぷり染み込んでいるのでブルスケッタと命名...