金柑の季節ですね。
子供の頃は、金柑が苦くて酸っぱくて種が多くて、嫌いだったなぁ～。 でも、今の金柑は、種が多いと言う点は同じだけど、甘くて味が濃くて。
皮に香りの成分が多い柑橘の中でも、皮を食べる金柑は香りのインパクト大。
今回は、そんな金柑を使ったロールケーキです。
１本あたり160～180ｇ巻き込むので、種を取る数が相当。 でも、まあ、嫌いじゃないんだなぁ、種取り。
試作ではクリームをかなり軽めに仕上げたので、巻きが難しく、なんとか形は保ったものの、重みに耐えかねてダレてしまいました。
何とか形は保ったけど、上を押さえてしまい、ちょっと角刈り（笑）
言い訳になりますが、この後のロールはちゃんと丸く、ちゃんとロールしてますよ～♪
さて、３月はキウイとレモンマーマレードのロールケーキです。 キウイは皮ごと食べても安全安心の、小田原の石綿さんのキウイ。 マーマレードにするのも石綿さんのレモンライムです。