手作りバター


生クリームを余計目に注文したら、案の定、余ったのでバターを作ることに。


ホイッパーだと時間がかかって疲れるので、ハンドミキサー使用! 脂肪分と水分が分離し始めると、急に重くなってハンドミキサーが唸り始めるので、 ゴムべらに変えて、水分を捨てては練り練り。 水分捨ててと書きましたが、乳成分が入っていてもったいないので、 スープに入れたり甘さを足してナンチャッテカルピスにしたり。


ともかく、ほぼ水分が出なくなるまで練ります。


後は型に入れて冷蔵庫で冷やすだけ。 18cmのパウンド型に半分はあります。 47%の生クリーム4パック弱を使って出来た量です。 1パックだったら分離までの時間は早いし練り始めてからも楽。


この量は多いですね。



出来上がった手作りバターは、塗るものではなく乗せるものです(笑)

手作りだしよく練ったし。 だからカロリーゼロ。……んなワケない。 食べ過ぎに注意しなくちゃ。 困ったことに口溶け良くて、ちょっと塩をのせたりしたら、 たまらなく美味しいのよ~。


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