じゃがいもはメークインをまるごと茹で。
茹で上がったら大きさがランダムになるように手で潰す。
これ、めちゃくちゃ熱いので、粗熱が取れてから。
それでも熱い。
時間の無いときは切ってから茹でてる。
少しだけ塩揉みした玉ねぎを加えて。
きゅうりは揉まずにプレスして両手で浅漬け作る要領で体重かけて。
それから両手に挟んで拝む手つきで水気を取り。
ハムは適当に小切りして。
茹で卵はじゃがいもと同じく指先で、
白身の大きさがバラバラになるような潰し方を。
味付けはマヨ少なめ＋ヨーグルト多め。
塩・こしょうはキッチリと。
人にはそんなことを語りながらも、
至っててきとーなところが家庭の味、おふくろの味。
外で食べるなら、南青山の「ぼこい」のが好き❤