1月の自然食ねっと

レモンを使った料理です。


安心安全な自然栽培のレモンは皮まで美味しいんです。


鶏肉のレモン焼き

●材料(2人分)

   鶏もも肉・・・・・・・・・・・2枚

   レモン・・・・・・・・・・・・1個

   イタリアンパセリ・・・・・・・3~4本

   ローズマリー・・・・・・・・・適量

   サラダ油・・・・・・・・・・・大さじ1

   白ワイン・・・・・・・・・・・1/2カップ

   水・・・・・・・・・・・・・・1/2カップ

   付け合わせの野菜・・・・・・・適量

   塩・こしょう・たこ糸

●作り方

(1)鶏肉は塩・こしょうをふって手ですり込みます。

   レモンは薄い輪切り、パセリとローズマリーは葉を摘んで粗く刻みます。、サラダ(2)1を合わせてよく揉み込み、しばらくおきます。

(3)鶏肉の肉と皮の間に指を入れて袋状のすきまを作り、レモンを押し込み、皮を外に

   して肉を巻き、たこ糸で形を整えます。

(4)フライパンを熱し、3を入れて中火で全面に焼き色をつけ、余分な油をペーパーで

   吸い取り、白ワインと水を注いで蓋をして5分加熱し、付け合わせの野菜を入れて

   水分が少なくなるまで更に5分蒸し焼きにします。



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