6月のレギュラークラス

今年に入ってのレギュラークラスは、 シェフズキッチンスタイルなので、写真を撮るゆとりがなく、 今月の和食も生徒さんが撮ってくれた写真を拝借~。

【 鯵と胡瓜の生姜酢ジュレ 】 ゼラチンを溶かすのに電子レンジを使うだけで火を使わない、 夏向き(?)な料理です。 鯵はたたき用とか刺身用とかの、3枚におろされたのを買ってくれば手軽ですね。


【 黒胡麻コロッケ 】

胡麻をたっぷり、海苔も混ぜ入れた、黒く香ばしいマッシュポテト。 そのままでも美味しいのにそれをわざわざパン粉を付けて揚げるんだから、 コロッケってひと手間かかってますよね~。

【 だし巻き卵 】 まとめるのが大変なぐらいの出汁を入れただし巻き卵は「手早く、強気で」がキーワード。

【 帆立と薬味のぶっかけ丼 】

帆立をヅケにしたタレが、混ぜるだけなんだけど美味しいんですよ~❤ 全く火を使わないのですが、帆立はバーナーで炙るのもアリですね。


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