日本の四季折々の食材を取り入れた中華料理のお店、
「江戸中華 銀座やまの辺」。
日本全国をまわって納得のいく食材を探し厳選し、
中国料理の技術を融合した料理の数々。
若くして天厨菜館の総料理長をされた後独立し、このお店を開店。
日本食材で中華、中華のテクニックで和食、紛う事なき中華、などなど。
序破急の変化に胃袋は驚き、喜び。
上品なサイズが少しずつ少しずつだったんだけど、
昼間の試作試食が響いて、最後の、あともう少しが入らなくて、
先月のことなんだけどいまだに悔やまれる~。
#中華 #お店の味