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10月のレギュラークラス


ミニカボチャとカボチャ色を

ちょっとだけ意識したテーブルの花たち。

 

「紫キャベツのラペ」

彩りに散らしたのは、

かぼちゃの種とカッテージチーズ。

日持ちするので

作り置きにも良いですね。

時間が経つほどに酸っぱくならないよう、

味のバランスを考えて。

 

「レンズ豆とカロテン野菜のスープ」

週刊朝日で紹介した料理をアレンジして スープに仕立てました。

色々な野菜を少しずつ。

冷蔵庫野菜の片付けにもよいのです。

 

「ミートパイ」

市販のパイ生地を使って

かっこよく焼き上げました。

中に入れた肉も 肉くさくならない工夫を。

 

「ペドノンヌ」

平たく言えば、ま、揚げシューですね。

スプーンで生地をすくって

油に落としていくのですが、

なるべくきれいに落とせるよう、

スプーン2本を使っての方法を伝授。

 

紫キャベツのラペが食卓の彩りに、 大いに役立ってくれたメニューになりました。

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