富山から寒鰤を取り寄せて捌いて、レシピのない即興料理を作る。 …と言うことを始めて今回で３回目。
結構な大きさの鰤を３尾！ これだけあると、肝も皮も腹身も結構な量になるので、 肝は酒蒸しに、皮は素揚げにしてチップスに、腹の大トロ部分はねぎトロ巻きに。
切り落としになった部分はコブサラダに。
背側は、 皮を炙って
たたきに。
香菜たっぷり、
ナンプラーと
レモンで。
カマは、
スパイス焼き。
じゃが芋も一緒に.
鰤と百合根のトマトグラタン。
百合根がとても立派で、この料理だけは鰤料理と言うより百合根料理♪
今年のメイン、焼きシャブがめちゃくちゃ好評！
受ける味だと思ってはいましたが、こんなにキャーキャー歓声が上がるとはね～。
良い鰤を手に入れられたら、グーの十八番にできそうだわ～。
鱒の寿司！ 欠かせませんね。
イチ押しの扇一。
見よこの鱒の厚み！
よく見かける駅弁の 薄～い薄～い鱒とは 別物ですね。
2018年の第三回鰤三昧の会はこうして終了しました。 今まで同じ料理を出していないだけに、2019年はどうなることやら。 あ、その前に3月か4月にはホタルイカの会があるんだったわ。 さてさてどうしたもんだかねぇ。