仲良くしていただいている銀座の「天冨良いわ井」さん。 16日放送のガッテン「フライ」をご覧くださり、 お店が休みの日にガッテン流のバッター液を付けての牡蠣フライを振る舞ってくださいました。
「バッター液が多すぎてもったいなーい！」とか「パン粉の付け方がちょっと違う～」とか、 私のダメ出しもニコニコと楽しそうに、でも動きは一流に、油の中で見事に泳がせ、 どこよりも美味しい、銀座で一番の牡蠣フライになりました。
ソースは岩井さん特製のタルタルソースと、 私がいつもやっているトンカツソースの出汁割り。
揚げ手の力はもちろんなんだけど、牡蠣そのものが違ってた。 ぷっくりと身が引き締まっていて持っても身がだれていないし、味も濃い。 東北の牡蠣だけど、そんじょそこらの牡蠣とは違うようです。
近いうちに、お願いして取り寄せてみようと思います。
パン粉の付け方はガッテン のページをスクロールしてご確認くださいね(^_-)-☆