自然食ねっとが月イチで発行しているファームレターは、
無農薬有機農法や自然農法で安心安全に努めている生産者さんを紹介している情報ペーパーで、 1品だけですが、生産者さんのものを使った料理を紹介しています。
今回紹介されているのは、
北海道の夕張で1600羽ほどの鶏たちを平飼いで育てていらっしゃる「卵ラン農場ムラタ」さん。 こだわりぬいたエサで愛情たっぷりに育てられた鶏の卵料理です。
こんな風に編集されていて、裏面に料理が紹介されています。
ご紹介しているのは明石焼き風オムレツです。 タコと三つ葉と紅生姜を入れて出汁を利かせた和風味です。
餌にお米が使われたりしているので、卵黄が黄色すぎない、ちょっと白い黄身です。 先日の桜のロールケーキにこの卵を使ったら桜色がきれいに出たかも。
黄色以外の色を活かしたいお菓子の時にはこの卵！ですね。
1年前にかぼちゃ・ぶどうからスタートして、15シリーズほどになりました。 生産者さんはまだまだたくさんいらっしゃるので、これからも続きます。
みんなとは言わないけど、この中の生産者さんを訪れることが今年の目標のひとつ。 実現したいなぁ～❤