柚子鍋

自然食ねっとのファームレターで紹介される農家さんの 野菜や果物を使った料理を紹介しています。

今回は高知県の鬼頭柚子。

無農薬自然栽培の柚子は皮まで安心して食べられるので、 果汁はおろし大根と塩と合わせてタレに、 皮はえぐみ苦みがないのでレンジ加熱で柔らかくして鍋材料に。

もちろんお肉を入れても良し。魚を合わせても良し。

これからの出番が増えそうです。