日本で唯一有機JASの認定を受けている京都のイチゴ農家、かみむら農園さんのおいCベリーを使ったフルーツサンドの撮影でした。
ヘタのところをくり抜くようにカットするのでハート形に見えますね。
この日は湿度がかなり低く、乾燥度が激しくてホイップクリームが剥がれ気味です。
生クリームは角がフンワリ立つ程度の泡立てで、 いちごのくり抜いたところにホイップクリームを詰めて、 ホイップクリームを塗った食パンに置き… おっと、真ん中以外は寝かせるんだったわ(^^ゞ
いちごが隠れるぐらいホイップクリームを塗り、 しっかり押さえてからラップで包んで冷蔵庫で30分ほど寝かせてからカット。
カットするときは庖丁温めましょうね。 庖丁にホイップクリームが付かず切り口がきれいに仕上がります。