今週はローストビーフをメインにしたレッスンでした。
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500gの赤身肉に、 塩してたこ糸巻いて焼き付けて。
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火を通すポイントは 今では定番テクニックの一つとなった 真空低温調理です。
…って、それはプロのお話で、 家庭料理では本格的にとはいかないので、 まぁ、なんちゅうか、 ナンチャッテで~す(^0^)
ナンチャッテですが、 理論に基づいているので 仕上がりは本格的ですよ(^_-)-☆
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ね~(^_-)-☆ 良い感じの火の通り具合です❤
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出来たては 肉汁が落ち着いていないので、 皆さんが作ったのはお持ち帰り。
試食は、 前日にグーが仕上げたローストビーフを 薄切りにしてサンドイッチに。
薄切りの山形パンにたっぷりサンド~❤
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彩り茹で野菜を添えて ブルゴーニュで乾杯!
パンは薄いのですが、 肉がたっぷりなので食べ応えあり!
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たっぷり塗った粒マスタードは 手作りです。 お持ち帰り詰め放題! …と言ったもんだから、 やっと蓋が閉まる詰め込みです、
牛肉に合うステーキ用ソースも 各人作ってお持ち帰り。
帰ってさっそく ローストビーフ丼にされた方も♪
クリスマス、お正月、と、 お客様が増える時期ですので、
大活躍すること間違いなし!
オーブンを使わなくても出来るのが ハードルがぐっと下がってやる気が出る との声と、 問題は肉を買う勇気だ!(笑) との声。