2022年3月13日「基本のキ」クラス 2022年3月サボっていた半年の報告は後々に、として(^^ゞ 今月の基本のキクラスが終了しましたのでご報告。 「ポテトコロッケ」は、 じゃがいもや肉の扱い、衣の付け方を主にして、お一人5個作りました。 「キャベツとりんごのサラダ」は、...
2020年5月5日新玉ねぎの季節です新玉ねぎだからこそのレパートリーの中で、一番人気がこれ。 この時期になると口伝えでお教えすることも多いので、 あ、知っている。作った~。と言う人も多いと思います。 そうなんです。実はレシピ要らず。 材料も作り方もシンプル。これが良いんでしょうね。...
2019年11月29日11月のレギュラークラス今月のレギュラークラスは、おひとり様お重に盛り付けてお正月風に。 鶏肉の黄菊柚子の香巻き、りんごと春菊のわさび白和え、紅白長芋。 鶏肉は、蒸しているので肉感がしっとり。 白和えは、りんごとわさびの相性の良さを発見出来ます。 長芋は、酸味のしっかりした味付け。...
2019年10月1日9月のレギュラークラス「鮭とセロリのかき揚げ」 セロリは茎だけじゃなく葉も使いますが、 独特の強い香りは優しくなって鮭との相性がとても良くなります。 衣がベッタリしないようカラリと揚げるコツをお勉強です。 材料を切った大きさというのも上手に揚げるコツのうち。 衣の濃さと量の加減もコツのうち。...