2021年8月30日鱧づくし!夏期特別講座で鱧です! 鱧を学びたいと言うより食べたい! そんな声にお応えした講座で、 デモンストレーションをしながら出来たのから食べていただく、 講座と言うより、皆さんにとってはシェフズキッチン。 1品完成するごとに手を叩いていますよー(^^ゞ...
2021年8月17日水羊羹レッスンの後は水羊羹は2枚、小豆と抹茶をお持ち帰りなので、 おうちでゆっくり食べるのを楽しみにしてもらえるよう、 レッスン後のおやつは、キウイの錦玉羹と桃のプルルンゼリーにお薄を一服点てました。 キウイの錦玉羹は一枚流しに入れる錦玉寒天の応用で。...
2021年8月16日水羊羹のレッスン夏の羊羹と言えば水羊羹ですが、福井県ではコタツで暖まりながら食べるのが普通で、水羊羹と言えば冬なんだとか。確かに、福井ではコンビニで見かけたぐらいだから、本当に、当たり前の甘味なんですね。 ただ、厚みの薄い箱に流し入れた一枚流しをヘラですくって食べるんだとか。...
2021年7月9日6月のレギュラークラス今年に入ってのレギュラークラスは、 シェフズキッチンスタイルなので、写真を撮るゆとりがなく、 今月の和食も生徒さんが撮ってくれた写真を拝借~。 【 鯵と胡瓜の生姜酢ジュレ 】 ゼラチンを溶かすのに電子レンジを使うだけで火を使わない、 夏向き(?)な料理です。...