講座が九段下だったので、 講座を受けるその前に、腹ごしらえです。
５番出口を上がると そこから２分ほどのところにある 「手打ち蕎麦 膳」
初めて行く蕎麦屋さんではせいろ、蕎麦掻き、卵焼きと決めています。
ちょっと時間が無かったので、せいろと卵焼き。 蕎麦のゆで加減はちょっと硬かったなぁ。
…って、書きたいのは蕎麦屋レポートじゃないのよ。
江戸ソバリエ協会主催の、ソバリエのワンランク上の資格である ソバリエ・ルシックの有資格者向け特別セミナーに参加してきました。
テーマは「日本の箸文化」
まず最初は、ほしひかる氏の「日本の箸、世界の箸」
色々な箸のコレクションを拝見しながら、 箸の歴史、国による違いなどのお話を伺いました。
その後、合羽橋にある「はし藤本店」指導で箸作り体験です。
道具一揃い。
ミニのカンナがとってもカワイイ❤
こんな風にセットして 板の溝にベースになる箸をセットします。
四角に切ってある檜の箸を
カンナで角を落としていきます。
落とし加減でどんどん細くなってしまい、 簡単に折れてしまう箸になってしまうので、
どこでストップするかが見極めどころ。
私は八角形ねらいで成型し、天の部分をヤスリで丸く削り。 出来上がったのはこんな感じです。
なかなか楽しい講座でした(^_^)V
はし藤さんは、 日本中で作られている割り箸を
揃えていらっしゃいます。
日本で作られている割り箸は
どんどん少なくなってきているそうです。
持参してくださったごく一部の割り箸は、 長さ、太さ、断面の形、生産者によって様々で、 見比べるだけでも楽しかった。
１０膳で２５０円ほど。 きれいに削られた割り箸がこの値段。
安さにビックリです。
合羽橋に出かけるときは 立ち寄って見たいと思います。