前日のだしの会で、「試食～」「味の確認～」とかなんとか言いながら、 昼も夜も、松田さんのお蕎麦はしっかりいただいたのですが、 お店でもっとしっかり食べたい！ …と、予約済み。
限界集落と言われていた丸山は、今や古民家一棟貸し切りの宿として人気の集落丸山に。
その集落丸山の一番奥、ここから先に家はないという場所にろあん松田はあります。
小川のせせらぎが心地よいBGM。 席から見える景色が田んぼと山と広がる空。 癒やされるなぁ～と、ゆったりした時間の中でお料理がスタートです。
地産地消の食材達。 野菜は山菜や野菜の花が生かされ、肉はジビエ中心でこのときは鹿。
最初に出された蕎麦はせいろ。 つゆは塩気の効いた辛口。 昨今の甘くだれた蕎麦つゆを嘆くグーには嬉しい濃さです。
梅干しと蕗の炊いたん。
「さて、だしは何を使ったでしょうかー。」…って、松田さん、やめてよー(T-T) と言いつつ、考え始めてしまう私です。
梅干しの味がハッキリしててわからないのですよ、これが。
「昆布は真昆布とわかります」 「はい、正解です」
「鰹だと思うけど、枯れか荒節か宗田か。うーん。 で、この人達は鮪って言ってるんだけどあり得なーい。」と、同伴した生徒さんを指すと、 「正解は鮪です」
がーーーーん！(^_^;) 私だけがハズレ(T-T)
本気で「修行しなおして参りますm(__)m」です。
しばらくして再び登場した松田さん。
「すみません、鰹でした。」 あ～～～良かった～～。これで安心して食べられる～♪
田舎蕎麦は、せいろより甘味の立つお蕎麦で、つゆもそれに合わせた濃さでした。 鴨汁に換えることも出来るとのことでしたが、後のことも考えて、ここは大人しく…。
穴子の手巻き蕎麦寿司！ 私も自分の蕎麦会の時にはお出しするだけに、嬉しかったし勉強になったし。
穴子がとても柔らかい仕上げで、うまし！
最後のお蕎麦は、桜海老のかき揚げ、おろし大根、とろろから選べるとのこだったのですが、おろしかとろろかで決めかねていたら、「半分ずつで両方にしましょうか？」と言ってくださり、 もちろんニッコリ、「お願いします！」
で、まずは、とろろ。
そしておろし大根には、桜海老のかき揚げを注文した人から天かすをもらい、勝手にプラス(^_^)V これまた、うまし！で、おかわりしたかったぐらい。
ちなみに桜海老のかき揚げは、こんなモリモリ。
そば湯が来てお漬物が来て、名残惜しさをかみしめます。
草団子とお抹茶で、〆。
次来られるのはいつだろうなぁ～。