2019年6月21日ローストビーフのレッスンではたこ糸巻き巻き♪ 巻き方は、ただぐるぐる巻いていくだけですが、 真ん中から端へ向かって。巻き終われば反対側も同じく。 ひと巻きひと巻きを同じ力加減で丁寧に巻いていきます。 500gの牛肉を成型するのに必要なたこ糸は、 このくらい(^0^)!...
2019年6月20日基本のクラスはピザピザ生地を作ってマルゲリータとクアットロフォルマッジォに焼き上げました。 手がベタベタになるのがイヤなんですよね。 …との声をヒシヒシと感じるので、 最初のうちは菜箸でのかき混ぜです。 グーに発酵器がないので、 バスタブにお湯をためての発酵です。 ボウルが1個だけだったら...
2019年6月19日新玉ねぎの炊き込みご飯水分をたっぷり含んだ新玉ねぎ、甘みがあって美味しいですよね~。 関西で玉ねぎの名産地と言えば淡路島なのですが、 ザックリ対岸の大阪は泉州も名産地なのです。 毎年この時期、大阪の生徒さんがだくさん送ってくださるので、 色々な新玉ねぎ料理を作るのですが、 ...
2019年6月17日5月のレギュラークラス6月も半ばを過ぎてしまいましたね。 慌ただしさにかまけて、ちょっとサボってました(^^ゞ 5月は、味付けにちょっとした工夫を入れたアイデア料理でした。 「かじきまぐろのハチミツレモンソース」 小麦粉をまぶしてソテーするムニエル。 粉っぽくなく、油っぽくなく、...