2019年3月11日3月の基本のキ隔月クラスの「基本のキ」が終了しました。 今回は春らしい和食です。 「筍の木の芽和え」「菜の花と蛤の卵とじ」「鯛茶漬け」。 シンプルすぎてレシピ無しの「鯛細造りの梅酢だし」 「筍の木の芽和え」 新筍が出始めましたね。 今はまだ鹿児島産ですが、 ...
2019年3月10日築地で蛤の買い付け目利きのお兄さんに選んでもらう蛤は、 身がパンパンで重いのです。 基本のクラスの材料の買い出しに 豊洲市場に行きました。 たまに行くだけなので、まだまだ慣れません。
2019年3月7日名前のない餃子屋「名前のない餃子屋」 …と呼ばれている名前のない餃子屋さんは、 田町から少し歩いたところにある。 なかなか行くことのない田町だけど年に一度、 この時期になると必ず行くので 提灯に灯りがついていたらつい吸い込まれる。 亀戸餃子より品数は多いけど、...
2019年3月2日小鯛の棒寿司福井県小浜の名産、小鯛の笹漬けを使うときは、 ご近所の紀ノ国屋に売っている丸海で済ませることが多いのですが、 ここぞと言うとき、計画性を持って使いたいとなったとき、 私が取り寄せるのは田中平助商店のもの。 ずいぶんと前になりますが、 ...