渋皮煮
先々週、お願いしていた丹波栗がやってきました。 ３Lサイズ、１個の幅が５ｃｍもあります(ﾟﾛﾟ) 丹波栗の銀寄は、鬼皮が薄くて柔らかくて剥きやすいんです。 その分、油断すると渋皮もチラッと剥いてしまうので、 細心の注意を払うのはどこ産の栗でも同じですね。...
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- 2019年10月22日
mother-line＠女川
最大級と言われた台風１９号が東北を通り過ぎた翌日の１４日、 mother-lineは女川の御前浜地区に向かいました。 仙台までの新幹線の中で朝ごはん❤ 今回は前もっての仕込みが少なかく時間があったので、中華ちまきを作っていきました。...
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- 2019年10月22日
mother-line＠気仙沼
mother-lineの活動で９月２２日に気仙沼に行ってきました。 隊長が気仙沼出身なんだけどなかなかご縁が繋がらなくて、気仙沼は今回が初めて。 そして、特別養護老人ホームでは衛生管理に細心の注意を払っての活動でした。 朝一番の新幹線で一ノ関まで行き、レンタカーで現地入り。...
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- 2019年10月22日
１０月のレギュラークラス
イタリアとフランスと和食が入り交じっているような、 ま、グーらしい料理かなー。 「海老とみかんのサラダ」 海老は叩いてほぐして、ドレッシングが絡みやすいようにして使います。 「鮭のパン粉焼き」 パン粉がたっぷり！ このパン粉が美味しいんです。...
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- 2019年10月21日
ギャッベ展で
先月に開催されたギャッベ展。 八ヶ岳まで行けないと言う人もギャッベを見ていただけるよう、代々木上原の編集プロダクションのフレーズさんのスタジオで定期的に開かれます。 マツモトコーヒーロースターズとグーのロールケーキセット、今回もリクエストをいただきました。...
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- 2019年10月18日
高原アートギャラリー八ヶ岳にて
八ヶ岳では、5月と8月にいろいろな内容で楽しいことをさせていただいています。 8月。…あっと言う間に2ヵ月前のことになってしまいましたm(_ _)m 蕎麦打ちをやろう！と、向村館長のひと声でこの回のイベント決定！ 参加される皆さんに使ってもらう道具と材料、食べていただく蕎麦...
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- 2019年10月2日
海苔の会
久々の海苔の会、大森の吉田商店社長の古市さんに今回も講師をお願いしました。 先ずは、海苔とは、日本の海苔の現状は、等々。 興味深い海苔のお話を色々な方向からしてくださいます。 4種類の海苔のテイスティング。 産地、等級、それぞれの特徴を教えていただきながら、...
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- 2019年10月1日
夏期特別教室「デルベアのジャム教室＆かき氷」
毎年８月は、レギュラークラスをお休みしての特別教室三昧です。 ブログの具合が悪くてなかなか更新出来ませんでしたが、 遅ればせですが今年の特別教室をご報告していきたいと思います。 第一弾は、デルベアのジャム教室です。 数週間前にマツコの知らない世界のバウムクーヘンの回で紹介さ...
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- 2019年10月1日
９月のレギュラークラス
「鮭とセロリのかき揚げ」 セロリは茎だけじゃなく葉も使いますが、 独特の強い香りは優しくなって鮭との相性がとても良くなります。 衣がベッタリしないようカラリと揚げるコツをお勉強です。 材料を切った大きさというのも上手に揚げるコツのうち。 衣の濃さと量の加減もコツのうち。...
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- 2019年8月8日
マンゴーココナッツタルト
ケーキの会のレッスンが終了しました。 ふるさと21から取り寄せた、 沖縄の有機無農薬で育てられた、 アップルマンゴーとココナッツのタルトでした。 ものすごく果実味が濃く甘く、 マンゴーには砂糖を全く使わなくてよく、 トロトロな固め方なので 周りはホイップで堤防にしています。...
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- 2019年8月3日
ろあん松田の蕎麦寿司
ファッションに携わるフランス在住の女性が立ち上げたNPO主催のチャリティイベント､ Hope And Loveが3日4日に開催というので行ってきました。 ファッションに疎い私が何故そんなところに出かけたかというと、 6月にイベントでコラボしたろあん松田さんが参加されてい...
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- 2019年8月2日
土用干し
梅雨が明けましたね～♪ 梅仕事をした人にとっては、待ちに待ったときがやってきたました。 日本国中梅が干されて日本国中梅干しの香り＼(^O^)／ …と言うことはないけどさ。 そのくらいウキウキするのです。 とは言え、猛暑だとゲリラ豪雨で梅がびしょびしょに濡れるのが心配で ...
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- 2019年8月1日
蕎麦三昧
先週末から今週に続いてお蕎麦を食べる日々でした。 先ず、天ぷらせいろは上野藪そば そして辛味おろし蕎麦は駒ヶ根の丸富 その翌日、なすぶっかけ蕎麦は八ヶ岳のそば処三分一 週が明けると冷やし穴子蕎麦を総本家更科堀井で。 翌日は、江戸東京野菜と更科堀井の会で鳴子瓜薄化粧蕎麦を総...
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- 2019年8月1日
飄香の麻婆豆腐
麻婆豆腐は飲み物です。 …とまではいかないけど、無性に食べたくなる料理のひとつです。 猛暑の中、銀座で汗だくになっていると自虐的に辛いものが食べたくなり、 これはもう麻婆豆腐だわ、と、飄香へＧＯ！ 四川料理で評判の高い井桁シェフのお店は、麻布十番と六本木にもあり...
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- 2019年7月31日
残った卵白で
２個分あれば、けっこたくさんのココナッツメレンゲが出来ます。 あまり膨らないとは言えギリギリはイケマセンね。 絞りきろうと思って適当に絞り出したのが、くっついちゃいました(^^ゞ #オーブン料理 #洋風 #スイーツ
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- 2019年7月31日
月に３日間だけ営業するビストロ
その名は「ビストロツユキ」（食べログではメゾン・ド・ツユキになってる）。 料亭だったか置屋だったか、神楽坂の裏路地の古民家がレストランとして４年前にオープン。 そしてアッと言う間に予約の取れない人気店になりました。（なにせ営業が３日間だものね） ...
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- 2019年7月30日
暑さしのぎ
昼からのアルコールはかえって汗を呼ぶので、 （言い訳がましいね(^_^;) 水出し凍頂烏龍茶です。 中国茶も日本茶も、水出しを見かけるようになってきましたね。 流行ってしまうと、リキッドを水で薄めただけの色水か！と言いたくなるようなのが出回ってしまうんだろうなぁ。...
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- 2019年7月30日
今日の「ひるまえほっと」
本日11時過ぎからの関東甲信越で放送されるＮＨＫ「ひるまえほっと」に 「親に作って届けたい、つくりおき」を基本にした内容で出演します！ お時間が許せば、ご覧くださいませ。 よろしくお願いします。 #本を出しました
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- 2019年7月28日
今回の「基本のキ」クラスは
奇数月、１，３，５，７，９，１１の第一週目は「基本のキ」クラス。 と言うことで、今月の基本のキのメインは、フルーツマリネのスペアリブでした。 スペアリブは肉の付いたあばら骨ですが、 バラ肉がたっぷりと付いたのが売られたりもしていますよね。 ...
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- 2019年7月28日
紫蘇仕事
梅雨が明け、土用の丑の日も過ぎて、いよいよ梅の土用干しです。 …と言うこの時期に、遅まきながら紫蘇仕事をブログにアップ！ 遅すぎますよねーm(__)m ま、そんなことは気にしない気にしない(^_^)V 紫蘇は赤いのを摘み取って緑のは入れませんよ～。...
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