グーのブログ
  • Black Instagram Icon
  • 全ての記事
  • レギュラークラス
  • 基本のキ
  • スペシャル&リクエスト
  • ケーキの会&甘味
  • 仕込み置き・作り置き・常備菜
  • 美味しさの勉強・研究
  • イベント
  • 被災地支援 mother-line
  • 本・マスコミ・インターネット
  • お知らせ
  • 蕎麦
  • 海のもの
  • 里のもの
  • お茶・珈琲・飲み物・酒
  • お店の味
  • 旅の味
  • 道具
  • ハレの日ケの日
  • 差し入れ&楽屋見舞い
  • 雑感
  • 肉・魚・卵・大豆
  • 乳製品
  • 野菜・果物
  • ご飯・麺・パン
  • 汁物
  • 和風
  • 洋風
  • 中華・アジア・エスニック
検索
しもきた茶苑大山の福袋
  • 2020年2月27日

しもきた茶苑大山の福袋

遅くなってすみません、と、やって来たしもきた茶苑大山の福袋。 しもきた茶苑大山は、行列のできるかき氷のお店としても有名ですが、 13人しかいないという茶師の最高段位十段のご兄弟、 泰成さんと拓朗さんがいらっしゃるすごいお店なんです。 弟の拓朗さんは、日本茶インストラクター・...
24回の閲覧
デルベアの苺レッスン
  • 2020年2月26日

デルベアの苺レッスン

数年待ちのバウムクーヘンで名を馳せている奈良のデルベアさんは、 かき氷をすれば行列になるし、ジャムを作れば入手困難になるし、と、 スイートな美味しさをマルチに作り出す方。 去年の夏に、グーの夏期講座としてパイナップルジャム作りとかき氷をお願いし、 その時に、パイナップルより...
75回の閲覧
限界突破生姜で 生姜三昧レッスン
  • 2020年2月24日

限界突破生姜で 生姜三昧レッスン

11月に訪問した時、1月にラッキー農園の限界突破生姜でレッスンをする! …と決めていたのに、案内できたのはギリギリ。 もっと早く案内して~との声にズキッとしながらのレッスン開始でした。 ホント、大きくてパンパンに膨れていてズッシリ重くて、立派です。 生姜汁じゃなく、おろした...
111回の閲覧
蛤蕎麦と蛤うどん
  • 2020年2月23日

蛤蕎麦と蛤うどん

更科堀井さんの期間限定「蛤蕎麦」 期間限定と聞くと頼んじゃいますよね~。 大粒の蛤2個に菜の花の青み。 春先取りですね~。 願わくば、もう1粒欲しかったけど、さすが老舗の味に大満足です。 それだけじゃさみしいので、 三点盛りは、苺と菜の花の白和え・おろし蓮根揚げ・野菜の...
37回の閲覧
中里花子さんの個展
  • 2020年2月23日

中里花子さんの個展

人気の陶芸家、中里花子さんの個展が グーのご近所で開かれたので行ってきました。 mother-lineと天冨良いわ井さんのご縁で、教室で使う器をお願いするのにメールのやりとりはあったのですが、お目にかかるのは今回が初めて。 思った通りの気さくな方でした。 mother-li...
163回の閲覧
出汁を取った後の昆布
  • 2020年2月23日

出汁を取った後の昆布

教室用の出汁を取ると、量がそこそこあるので、当然、昆布がそこそこ貯まります。 いい昆布を使っていると捨てるのはもったいない。 そう言うときのお薦めには昆布の佃煮が必ずと言って良いほど登場しますね。 私もご多分に漏れず薦めちゃいますが、 利尻昆布だと煮上がってもパサパサしてい...
121回の閲覧
鰻を目指してちょっと遠出
  • 2020年2月22日

鰻を目指してちょっと遠出

連休前の快晴の中、ちょっと遠足に。 落合のお蕎麦屋さんグリーングラスの関根さんお薦めの、地焼きの鰻屋さんに。 焼きが目の前で見られるカウンター席と 6~8人が座れるテーブル席のみの、 ゆったりとした贅沢な空間。 私はテーブル席だったので、 焼きの様子はズームでパチリ📷。...
228回の閲覧
更科堀井 冬の会
  • 2020年2月20日

更科堀井 冬の会

「更科蕎麦と江戸野菜を味わう 更科堀井の会」。 毎回多くの人がご参加くださる人気イベントも今回で18回目となりました。 今回料理に使った野菜達。 野良坊菜、品川蕪、練馬大根、 江戸城壕大根、内藤唐辛子、 東京独活。 江戸城壕大根は初登場です。 「野良坊菜のお色直し」 水洗...
44回の閲覧
氷見のうどんで10分うどん
  • 2020年2月19日

氷見のうどんで10分うどん

氷見うどんを頂戴し、茹で時間が細麺で7分ほど、と、重宝しています。 澱粉の旨味と書いてありますが、旨味と言うより、私には喉ごしの心地よさが好みです。 とある日のお昼は、チャチャッと作ったカルボナーラうどん。 クラタペッパーの清涼感ある辛味がマッチします。 そして、とある日の...
70回の閲覧
ケーキの会
  • 2020年2月18日

ケーキの会

金柑の季節ですね。 子供の頃は、金柑が苦くて酸っぱくて種が多くて、嫌いだったなぁ~。 でも、今の金柑は、種が多いと言う点は同じだけど、甘くて味が濃くて。 皮に香りの成分が多い柑橘の中でも、皮を食べる金柑は香りのインパクト大。 今回は、そんな金柑を使ったロールケーキです。 ...
28回の閲覧
2月のレギュラークラス
  • 2020年2月18日

2月のレギュラークラス

イタリアンだったりスパニッシュだったりの今月でした。 「オイルサーディンのブルスケッタ」 オープンサンドなので、カナッペと言ってもタルティーニと言っても良いのですが、リコッタチーズとドライトマトを合わせてあるし、パンにオリーブ油がたっぷり染み込んでいるのでブルスケッタと命名...
53回の閲覧
1月のレギュラークラス
  • 2020年2月17日

1月のレギュラークラス

2020年のレギュラークラスは、和食でスタートしました。 「鮭と白菜のレンジ蒸し」 電子レンジ対応の耐熱ガラスのパウンド型に、生のまんまの白菜・鮭・生椎茸を重ねます。  電子レンジ加熱をして火を通し、出てきた汁に味付けしてとろみをつけて。  温かいテリーヌ。…と言ったところ...
44回の閲覧
2019年12月レギュラークラス
  • 2020年2月16日

2019年12月レギュラークラス

今頃クリスマスでもないだろう、と自分に突っ込みを入れながらのアップです(^^ゞ テーブルコーディネートは、 華美にならずさりげなく、 家ですぐにでも真似られるよう、 リボンやオーナメント使いです。 ロゼシャンパンは、 正統派シャンパーニュですが、 RMでお財布に優しく。 ラ...
48回の閲覧
バースデーケーキ
  • 2020年2月15日

バースデーケーキ

とにかく苺たっぷりのバースデーケーキを作って欲しい~❤ と、頼まれて、 4パック使って苺だらけのバースデーケーキを作りました。 大勢で食べるそうなので、バースデーパーティーでのお披露目でしょうね。 少し遠くから見ても目立つようにと、コテコテのデコレーションです。 周りの苺...
21回の閲覧
文楽ワークショップ
  • 2020年2月14日

文楽ワークショップ

文楽をよ~く知っている人も初めての人も、キャリア関係無しに親しんでもらえる、 文楽のワークショップが毎年12月に企画されます。 今年は人形の足遣いを体験させてくれ、 足遣いの難しさを知って、参加者の方々はテンションがあがっていました。 体験の後に文楽の方々を交えて打ち上げ...
72回の閲覧
2019年最後のケーキの会
  • 2020年2月14日

2019年最後のケーキの会

その年最後のケーキの会は、 いちごのノエルやモンブランやスクエアやと、ロールケーキを応用したデコレーションをお教えしてきました。 そして今回はついに、ラウンドです! ホイップクリームの絞りは、慣れないと思い通りにいかないので、絞りは無し。 スプーンの背でペタペタ叩いて波立た...
54回の閲覧
限界突破生姜で
  • 2020年2月13日

限界突破生姜で

関西人は紅生姜がないと生きていけません。 うそですが。 でもやっぱり紅生姜はよく使います。 お好み焼きにもたこ焼きにも欠かせないし、 紅生姜の天ぷらって美味しいし。 でも美味しい紅生姜じゃないとね。 …と言うわけで、 梅干しの副産物の梅酢に漬けたのが 食べ頃になって来て、ウ...
80回の閲覧
1月の自然食ねっと
  • 2020年2月11日

1月の自然食ねっと

レモンを使った料理です。 安心安全な自然栽培のレモンは皮まで美味しいんです。 鶏肉のレモン焼き ●材料(2人分) 鶏もも肉・・・・・・・・・・・2枚 レモン・・・・・・・・・・・・1個 イタリアンパセリ・・・・・・・3~4本 ローズマリー・・・・・・・・・適量 サラダ油・・...
35回の閲覧
久々のアップです。
  • 2020年2月11日

久々のアップです。

あまりの慌ただしさで後回しにしていたら、2ヵ月のブランクとは! タイムテーブルはめちゃくちゃだけど、とりあえず書き始めないとね。 毎月撮影している自然食ねっとのファームレター用の料理。 11月12月に取り上げたのはりんご。 生産者さんは違うのですが、どちらも美味しいリン...
34回の閲覧
11月のレギュラークラス
  • 2019年11月29日

11月のレギュラークラス

今月のレギュラークラスは、おひとり様お重に盛り付けてお正月風に。 鶏肉の黄菊柚子の香巻き、りんごと春菊のわさび白和え、紅白長芋。 鶏肉は、蒸しているので肉感がしっとり。 白和えは、りんごとわさびの相性の良さを発見出来ます。 長芋は、酸味のしっかりした味付け。 お重に盛るとき...
101回の閲覧
{"items":["5e566def65de7f001784c63f","5e55da28391e280018b76fd9","5e53730d8d19030017d705ec","5e510429dada00001723d454","5e48954de7a51d0017aa2852","5e51120f2e26f50017b811db","5e50e456e076b40017ad4e17","5e4dc7e6e017cc001715b2e5","5e4cbf08d681e90017129410","5e4b34f8be27f900174ba47b","5e4b1c2e78d76a0017280d8c","5e4b0ca64c528e00172af49b","5e45e9ef602f5e0017d7b308","5e472a8e175ab300180666e8","5e44fcfaa949350017d5a401","5e45eedc40330900177e5bad","5e44e761ab715600175ff277","5e430ae8210b5f0017aed5e0","5e40f2506ed06d001753ac72","5de1618516bf3f00188b0a01"],"styles":{"galleryType":"Columns","groupSize":1,"showArrows":true,"cubeImages":true,"cubeType":"fill","cubeRatio":1.3333333333333333,"isVertical":true,"gallerySize":30,"collageAmount":0,"collageDensity":0,"groupTypes":"1","oneRow":false,"imageMargin":32,"galleryMargin":0,"scatter":0,"rotatingScatter":"","chooseBestGroup":true,"smartCrop":false,"hasThumbnails":false,"enableScroll":true,"isGrid":true,"isSlider":false,"isColumns":false,"isSlideshow":false,"cropOnlyFill":false,"fixedColumns":1,"enableInfiniteScroll":true,"isRTL":false,"minItemSize":50,"rotatingGroupTypes":"","rotatingCropRatios":"","columnWidths":"","gallerySliderImageRatio":1.7777777777777777,"numberOfImagesPerRow":1,"numberOfImagesPerCol":1,"groupsPerStrip":0,"borderRadius":0,"boxShadow":0,"gridStyle":1,"mobilePanorama":false,"placeGroupsLtr":false,"viewMode":"preview","thumbnailSpacings":4,"galleryThumbnailsAlignment":"bottom","isMasonry":false,"isAutoSlideshow":false,"slideshowLoop":false,"autoSlideshowInterval":4,"bottomInfoHeight":0,"titlePlacement":"SHOW_ON_THE_RIGHT","galleryTextAlign":"center","scrollSnap":false,"itemClick":"nothing","fullscreen":true,"videoPlay":"hover","scrollAnimation":"NO_EFFECT","slideAnimation":"SCROLL","scrollDirection":0,"scrollDuration":400,"overlayAnimation":"FADE_IN","arrowsPosition":0,"arrowsSize":23,"watermarkOpacity":40,"watermarkSize":40,"useWatermark":true,"watermarkDock":{"top":"auto","left":"auto","right":0,"bottom":0,"transform":"translate3d(0,0,0)"},"loadMoreAmount":"all","defaultShowInfoExpand":1,"allowLinkExpand":true,"expandInfoPosition":0,"allowFullscreenExpand":true,"fullscreenLoop":false,"galleryAlignExpand":"left","addToCartBorderWidth":1,"addToCartButtonText":"","slideshowInfoSize":200,"playButtonForAutoSlideShow":false,"allowSlideshowCounter":false,"hoveringBehaviour":"NEVER_SHOW","thumbnailSize":120,"magicLayoutSeed":1,"imageHoverAnimation":"NO_EFFECT","imagePlacementAnimation":"NO_EFFECT","calculateTextBoxWidthMode":"PERCENT","textBoxHeight":0,"textBoxWidth":200,"textBoxWidthPercent":50,"textImageSpace":10,"textBoxBorderRadius":0,"textBoxBorderWidth":0,"loadMoreButtonText":"","loadMoreButtonBorderWidth":1,"loadMoreButtonBorderRadius":0,"imageInfoType":"ATTACHED_BACKGROUND","itemBorderWidth":1,"itemBorderRadius":0,"itemEnableShadow":false,"itemShadowBlur":20,"itemShadowDirection":135,"itemShadowSize":10,"imageLoadingMode":"BLUR","expandAnimation":"NO_EFFECT","imageQuality":90,"usmToggle":false,"usm_a":0,"usm_r":0,"usm_t":0,"videoSound":false,"videoSpeed":"1","videoLoop":true,"jsonStyleParams":"","gallerySizeType":"px","gallerySizePx":940,"allowTitle":true,"allowContextMenu":true,"textsHorizontalPadding":-30,"itemBorderColor":{"value":"rgba(204, 204, 204, 0.75)"},"showVideoPlayButton":true,"galleryLayout":2,"targetItemSize":940,"selectedLayout":"2|bottom|1|fill|true|0|true","layoutsVersion":2,"selectedLayoutV2":2,"isSlideshowFont":false,"externalInfoHeight":0,"externalInfoWidth":0.5},"container":{"width":940,"galleryWidth":972,"galleryHeight":0,"scrollBase":0,"height":null}}
12
3
45